Corbières Rouge
FABRE
Boutenac
BIO
2020 / 20€

Le château Fabre-Gasparets nous offre une robe rubis très intense. Le nez de ce Corbières Boutenac est franc, épicé, avec de fins arômes de cassis. En bouche ce vin de la famille Fabre présente une attaque fraîche, belle matière, de la complexité aromatique de fruits noirs et d’épices. La finale délicate offre des tanins fins et élégants. Pour élaborer cette cuvée, la famille Fabre réalise une macération de 20 jours avec égrappage pour la Syrah et le Mourvèdre avec des remontages réguliers. La vinification se fait en grains entiers pour le Carignan. L’assemblage est fait avant l’élevage. Château Fabre-Gasparets est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne français pour une partie et en cuves ovoïdes pour le reste. Ce vin accompagnera un magret de canard mariné aux épices, une côte de bœuf ou un gigot d’agneau à la broche.