Volnay Rouge
CH. LESCURE
BIO
2022 / 50€

Cépage : 100% Pinot Noir

VINIFICATION:

Nous vendangeons manuellement, en caisses de 25kg. Les raisins sont triés, égrappés, et non foulés. Nous procédons ensuite à un encuvage par gravité, en cuve inox de 40 hectolitres. La fermentation est douce et longue, en levures indigènes, et les pigeages sont modérés. La cuvaison est longue selon les millésimes (20 à 25 jours).

 

ELEVAGE ET MISE EN BOUTEILLE:

L’élevage est réalisé en fûts, en cave froide. Nous utilisons 30 à 40% de bois neufs exclusivement apporté par des fûts de 500 litres. Nous soutirons un mois avant la mise en bouteille. Nous ne filtrons pas, nous ne collons pas.