Région : Val de Loire

Appellation : Chinon

Agriculture en BioDynamie

Philosophie du domaine :

Nous privilégions des échanges permanents entre dame nature et le vigneron afin de faire ressortir les traits de caractère du millésime.

Notre volonté est d’interpréter au mieux notre terroir en respectant les principes rigoureux de l’agriculture biologique.

La biodynamie cherche à renforcer la vitalité et la résitance des plantes, en améliorant les échanges naturels. Elle rend également réceptive la vigne en cosmos, à l’effet lunaire. Ainsi l’expression du terroir dans les raisins est optimisée et se retrouve dans les vins. Les vins biodynamiques garantissent une bonne expression du terroir.

Un vin naturel est un vin qui change de goût tous les ans!

Le vignoble

Les terroirs caillouteux :

 Sol granitique du massif armoricain de plusieurs millions d’années. Cette roche a la particularité d’emmagasiner la chaleur le jour pour la restituer la nuit.

Les argilo-silicieux :

Composé d’argile et de sable, c’est un sol très filtrant qui a tendance à priver d’eau la forçant ainsi à plonger ses racines en profondeur afin de puiser sa nourriture.

Les argiles à silex :

C’est un composé d’argile et de silex que nous retrouvons sur les coteaux

L’argilo calcaire :

Composé de couches de craies(tuffeau) déposées par la mer à l’ère secondaire(moins de 90 millions d’années) ces terroirs occupent les coteaux et les plateaux qui dominent les vallées.

En sous-sol, à partir de 40 cm et jusqu’à 2 mètres , nous avons le calcaire, notre tuffeau de Touraine que nous retrouvons sur la totalité des terroirs du domaine.

Les vins

Chez Cave & Bouchon, vous pouvez retrouver et acheter ces vins d’exception pour partager de bons moments entre amis, apprécier en tant que passionnés des vins de Chinon.

3 cuvées sont disponibles chez Cave&bouchon :

Vieilles vignes :

12,75€ / 75cl – Par 6 / 12,11€ / 75cl  – 26,50€ / 150cl

– Cabernet franc

– Vignes de 50 ans

– Vinification en cuve béton

– Elevage de 6 mois dans un foudre de 10 ans

– Accompagnements / viandes blanches, viandes rouges et les fromages

– Peut se consommer maintenant ou bien se garder une dizaine d’années

La Queue de Poêlon : 19€ / 75cl 

– Cabernet franc

– Vignes de 60 ans

– Vinification en cuve béton

– Élevage de 18 mois en cuve béton

– Accompagnements / Apéritif, viandes rouges, viandes en sauces et fromages.

– Le laisser s’ouvrir tranquillement, avant de le déguster ou bien le laisser se reposer en cave voir une douzaine d’années. Un vin solide pour la garde.

Signature : 18,50€ / 75cl

– Cabernet franc

– Vignes de 70 et 75 ans(ces parcelles sont à l’origine du domaine)

– Elevage de 14 mois en fûts de chêne

– Accompagnements / Apéritif, viandes rouges, gibiers et fromages.

– Un Chinon pour la garde