Mercurey Blanc
CHAMIREY
2020 / 32€
75cl / ALC. 13% VOL
Cépage : 100% Chardonnay
VINIFICATION
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main, puis triés manuellement, s’en suit un pressurage pneumatique délicat. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures avant réalisation des fermentations alcoolique et malolactique qui ont lieu en cuve ou en fûts selon le profil
aromatique. Le vin est élevé pendant 10 mois, à 70% en cuve inox et 30% en
fûts de 400 l, puis 4 mois en masse.
aromatique. Le vin est élevé pendant 10 mois, à 70% en cuve inox et 30% en
fûts de 400 l, puis 4 mois en masse.
DÉGUSTATION
OEIL
Robe dorée aux reflets verts
NEZ
Le nez est très expressif avec des notes de fleurs
blanches, de fougère et de fruits à chaire blanche.
L’ensemble est d’une belle complexité.
BOUCHE
En bouche, le vin est bien équilibré, entre acidité et
rondeur. La finale est longue et saline
GASTRONOMIE
Le Mercurey blanc 2020 accompagnera
parfaitement un saumon sauce échalote, une poêlée
de légumes (brocolis, poireaux) mais également un
Morbier ou un Comté
parfaitement un saumon sauce échalote, une poêlée
de légumes (brocolis, poireaux) mais également un
Morbier ou un Comté
GARDE
A déguster dès maintenant à une température idéale
de 12-14°C ou à conserver entre 5 à 10 ans.
de 12-14°C ou à conserver entre 5 à 10 ans.