Morgon Rouge
PIRON D.
Côte du Py
2020 / 21€
75cl / ALC. 14,50% VOL
Cépage : 100% Gamay
Présentation du vin
La Côte du Py est la colline éruptive qui trône au cœur de l’appellation Morgon et en modèle le paysage. Dominique Piron exploite sur ses flancs plusieurs parcelles de gamay pour un total de 7 hectares, sur un substrat granitique désagrégé et riche en oxyde de fer. Sises entres 200 et 300 mètres, ces parcelles exposées au sud-est offrent une vue plongeante sur la vallée de la Saône.
La fermentation dure 15 à 20 jours afin d’extraire les tanins et de donner de la structure à ce Morgon. L’élevage se déroule ensuite, pour le tiers du volume de cette cuvée, en foudres et fûts de chêne afin d’apporter de la rondeur.
Ce Morgon est riche d’arômes de fruits à noyau dont, plus particulièrement, la cerise. Une bouteille à garder 10 ans voire plus selon les millésimes.