Le comte Lafond, ancêtre du baron Patrick de Ladoucette, a été le premier à acheter les vignobles de la Loire au XVIIIe siècle. Originaire de Bourgogne, il décide de diversifier les propriétés viticoles. De la rive droite de la Loire, sur laquelle se situe le vignoble de Pouilly, il étend ses possessions sur la rive gauche, dans le Sancerre, où il donne naissance à de grandes étiquettes parmi lesquelles se détachent certainement celles à baies blanches. Le comte Lafondporte le nom du fondateur en altitude.
Elaboré uniquement à partir de raisins Sauvignon Blanc, il est le résultat d’une vinification lente, d’une durée d’au moins 10 semaines, réalisée à basse température afin de conserver la fraîcheur et les arômes floraux qui caractérisent ce vin. Il reste à affiner quelques mois dans l’acier avant d’être mis en bouteille.
Il a une couleur jaune d’or pâle et limpide. Les composants floraux prédominent au nez, déclinant en fleurs d’aubépine et de mûrier, avec de légères notes de sureau et de craie. Le goût est un vin frais, nerveux, structuré avec une correspondance florale. Il se termine sur une finale agréablement harmonieuse.