St Joseph Rouge
DELAS
Challeys
2021 / 22,50€
75cl / ALC. 12,50% VOL
Cépage : 100% Syrah
VINIFICATION ET ÉLEVAGE :
Les raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale. La récolte est égrappée à 100%. Les fermentations se déroulent à température contrôlée de 28 à 32°C dans des cuves en béton. Après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique est réalisée en cuves. Une partie des vins est élevée en pièces de chêne pour apporter une note boisée, l’autre partie est conservée en cuves pour préserver les arômes fruités. Ces vins sont soutirés régulièrement afin de permettre une stabilisation naturelle de leurs composants. La cuvée « Les Challeys » est alors mise en bouteilles après assemblage des différents lots de la cuvée.
Dégustation :
La robe est rouge rubis. Le nez séduit par ses notes fruitées (framboise, fraise, cassis) et ses arômes délicatement boisés. En bouche, le vin révèle une bonne ampleur et laisse transparaître une structure tannique, corsée, fidèle à son terroir d’origine.
Accord mets et vins :
Un vin superbe, taillé pour accompagner gibiers et viandes rouges cuites au four ou au barbecues.