St Joseph Rouge
DELAS
F. De Tournon
2020 / 31,75€

75cl / ALC. 14,50% VOL

Cépage : 100% Syrah

Vinification : La vendange des raisins entrant dans la cuvée « François de Tournon » est effectuée manuellement, terroir par terroir à maturité optimale. Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle, en cuves béton ouvertes, après deux jours de macération pré-fermentaire à froid. La fermentation se poursuit à température contrôlée de 28 à 30°C. Pigeages et remontages sont réalisés quotidiennement pendant une dizaine de jours. La durée totale de cuvaison peut atteindre vingt jours.

Elevage : L’élevage est conduit pendant dix à quatorze mois en pièces de chêne de un à trois ans. Une partie de la cuvée est élevée en cuves de sorte de conserver toute la fraîcheur du fruité.

Dégustation : A l’oeil, la robe est rubis foncé. Au nez, cette cuvée est marquée par des arômes délicats de cassis et d’épices. La cuvée « François de Tournon » révèle une matière tendre et veloutée avec cependant une très bonne structure tannique, fine et soyeuse, garante d’un beau potentiel de garde.

Accord mets et vins : Viandes, civets relevés, grillades, gibiers, toutes sortes de fromages.